War der Keller in der Vergangenheit vor allem ein feuchtkühler Vorratsraum für Lebensmittel und Wein, wird er später trocken und warm zum Heizungskeller und Aufbewahrungsort für Brennstoffe wie Holz und Kohle und schließlich auch für die Heizöltanks.

Nachdem die modernen Heizsysteme, wie Gas– und Solarheizungen, ihn auch noch dieser Funktion beraubt haben, erhält er heute eine neue Bedeutung als Hobbykeller, Fitnessraum, Sauna oder Kellerstüberl. So wird er heute immer mehr zum Wohnraum, Arbeits– und Gästezimmer oder er wird - besonders in Hanglagen - sogar als Zweit– oder Einliegerwohnung genutzt.

Damit ist auch die Anforderung an die Baustoffe und Bauweisen für den Kellerbau erheblich gestiegen. Neben den Schutz gegen Feuchtigkeit spielt heute vor allem die Wärmedämmung für ein angenehmes Raumklima und geringe Heizkosten eine enorm wichtige Rolle.